Khi nhắc đến rượu vang Ý, đa số thường nghĩ ngay đến Tuscany hay Piedmont với những chai Chianti Classico hay Barolo danh tiếng. Tuy nhiên, ở gót giày của bán đảo, vùng Puglia – mảnh đất khô cằn, đầy nắng và gió – đã âm thầm kiến tạo nên một huyền thoại mới: Cantine San Marzano. Đây không chỉ là một thương hiệu; đó là sự phục hưng của rượu vang miền Nam Ý, nơi truyền thống cổ xưa được tiếp sức bằng tầm nhìn hiện đại để cho ra đời những dòng vang đỏ mạnh mẽ, sâu sắc, làm say lòng giới phê bình toàn cầu.
Vì Sao Puglia Là Cái Nôi Lý Tưởng Cho San Marzano?
Puglia không chỉ là một vùng đất; đó là một hệ sinh thái riêng biệt, đóng vai trò then chốt trong việc định hình hương vị đặc trưng của rượu vang San Marzano.
Lịch sử hình thành và tầm nhìn phát triển tập đoàn
Năm 1962, 19 nhà sản xuất nho nhỏ đã hợp lực tại thị trấn San Marzano di San Giuseppe để thành lập một hợp tác xã. Hành động này không chỉ là sự hợp tác kinh tế; đó là một tuyên bố bảo tồn di sản. Trong nhiều thập kỷ, rượu vang Puglia thường bị đánh giá thấp, chủ yếu được dùng để tăng cường độ cồn cho các loại vang ở miền Bắc. Tầm nhìn của San Marzano là thay đổi điều đó: tập trung vào việc thể hiện tinh hoa của giống nho bản địa Primitivo và Negroamaro, biến chúng thành những tác phẩm nghệ thuật. Sự chuyển mình mạnh mẽ trong thế kỷ 21 đã đưa họ từ một hợp tác xã địa phương thành một tập đoàn toàn cầu, nhưng cốt lõi vẫn là sự tôn trọng đất đai và cây nho.
Các giống nho bản địa làm nên tên tuổi
- Primitivo: Đây là ngôi sao sáng nhất. Tên gọi gợi ý đến sự chín sớm (primo). Tại Puglia, đặc biệt ở khu vực Manduria, giống nho này phát triển một cấu trúc tannin mạnh mẽ, độ cồn cao và hương vị phong phú của quả đen, mận chín, và gia vị.
- Negroamaro: Là đối trọng tinh tế hơn. Dù vẫn đậm đà, Negroamaro mang đến hương thơm của thảo mộc, cam thảo và một chút vị đắng (amaro) đặc trưng, tạo nên sự cân bằng thanh lịch.
- Malvasia Nera, Fiano, và Verdeca: Hoàn thiện bộ sưu tập, mang lại sự đa dạng cho các dòng vang trắng và Rosé của hãng.
Top 10 chai vang ngon nhất nhà San Marzano mà bạn nên thử.
- Rượu vang đỏ 60 Sessantanni Limited Edition
- Rượu vang đỏ 62 Anniversario
- Rượu vang đỏ 50 Anniversario
- Rượu vang đỏ F Negroamaro Limited Edition – Vang F Gold
- Rượu vang đỏ F Negroamaro – Vang F Bạc
- Rượu vang đỏ Vindoro 24 Karat Gold – Vang con công Gold
- Rượu vang đỏ Vindoro – Vang con công
- Rượu vang đỏ M Malvasia Nera – Vang M thường
- Rượu vang đỏ M Merlot – Vang M gold
- Rượu vang đỏ Talò Negroamaro
Chuyên môn trong kỹ thuật canh tác cổ truyền và hiện đại
Chất lượng rượu vang của nhà làm vang San Marzano được thể hiện qua kỹ thuật canh tác độc quyền:
- Bảo tồn Alberello: Hệ thống gốc nho thấp này đòi hỏi nhiều công sức nhưng bảo vệ nho khỏi nắng gắt và tăng cường độ cô đọng. Đây là sự tôn trọng đối với kinh nghiệm (Experience) của những thế hệ đi trước.
- Ứng dụng Kỹ thuật: Việc kiểm soát nhiệt độ lên men và quá trình lão hóa trong hầm rượu được thực hiện với công nghệ chính xác, đảm bảo chất lượng đồng nhất giữa các niên vụ – yếu tố then chốt tạo nên Độ tin cậy (Trustworthiness).
Giải thưởng và Sự công nhận từ giới phê bình quốc tế
Uy tín của nhà làm vang San Marzano được củng cố bằng các giải thưởng uy tín:
- Thường xuyên được vinh danh bởi tạp chí rượu vang hàng đầu Ý Gambero Rosso với giải thưởng Tre Bicchieri (Ba Cốc) danh giá.
- Các giải Vàng và Vàng Đôi tại các cuộc thi quốc tế như Mundus Vini hay Decanter World Wine Awards.
Những bằng chứng này không chỉ là công cụ tiếp thị; chúng là sự xác nhận từ bên thứ ba (Third-party validation) về chất lượng vượt trội
Gợi ý kết hợp ẩm thực (Food Pairing)
- Sessantanni/Primitivo: Cấu trúc mạnh mẽ yêu cầu các món ăn đậm đà như thịt bò bít tết, sườn cừu nướng sốt vang đỏ, phô mai Parmesan lâu năm hoặc các món hầm truyền thống của Ý.
- Negroamaro/Dòng F: Phù hợp với các món Pasta sốt thịt, thịt thú săn nhẹ hoặc các món ăn có gia vị thảo mộc như Moussaka Hy Lạp.
Nhiệt độ phục vụ và bảo quản lý tưởng
- Vang Đỏ (Primitivo, Negroamaro): Nên phục vụ ở nhiệt độ 16°C – 18°C. Việc này giúp rượu “mở” ra hết hương thơm phức tạp và làm mềm tannin.
- Vang Trắng/Rosé: Phục vụ lạnh ở 8°C – 10°C.
Để đảm bảo Kinh nghiệm thưởng thức (Experience) trọn vẹn, cần Decant (cho rượu thở) các dòng vang đậm như Sessantanni từ 1-2 giờ trước khi uống.
Nguồn: Rượu bia nhập khẩu – WINE1855.vn